Los ingredientes enzimáticos, y por qué la actividad lo es todo
Las enzimas son proteínas funcionales que catalizan reacciones bioquímicas específicas. En la industria de suplementos se utilizan sobre todo en productos de apoyo digestivo —descomponiendo proteínas, hidratos de carbono y grasas— y en diversas aplicaciones especializadas, desde la recuperación deportiva hasta el apoyo enzimático sistémico.
La compra de enzimas funciona de forma distinta a la de la mayoría de los ingredientes, y la diferencia es fundamental: las enzimas se compran y dosifican por actividad, no por peso. Un kilogramo de polvo enzimático no es una especificación significativa por sí solo: lo que importa es cuánta actividad catalítica aporta ese kilogramo.
Cada tipo de enzima tiene su propia unidad de actividad. Las enzimas proteolíticas pueden medirse en GDU, FCC PU o HUT. La amilasa en DU, la lipasa en FIP o LU. El valor de actividad del certificado de análisis es lo que determina la dosis de su formulación y su declaración de etiquetado: dos polvos enzimáticos del mismo peso pueden tener actividades muy distintas y, por tanto, valores muy distintos.
Ingredientz suministra enzimas estandarizadas por actividad —enzimas individuales y mezclas multienzimáticas personalizadas— con el ensayo de actividad indicado en cada lote. Sea cual sea la enzima, está comprando un nivel de actividad especificado y reproducible, no un polvo sin especificar.
Las enzimas que suministramos
Nuestra gama de enzimas abarca proteasas, carbohidrasas, lipasas y enzimas pancreáticas y especializadas, suministradas como enzimas individuales a un grado de actividad objetivo o como mezclas multienzimáticas personalizadas. Algunas enzimas están disponibles estandarizadas a unidades de actividad definidas. Si una enzima que necesita no aparece en la lista, pregunte: nuestra red de abastecimiento cubre una gama más amplia.
- Bromelina (incl. eq. a 225 unidades FIP)
- Papaína (incl. eq. a 164 unidades FIP)
- Proteasa ácida
- Proteasa alcalina
- Proteasa bacteriana
- Pepsina
- Tripsina (incl. eq. a 720 unidades FIP), tripsina cristalizada
- Quimotripsina (incl. eq. a 300 unidades FIP)
- Tripsina + quimotripsina
- Alfa-amilasa, amilasa
- Glucoamilasa
- Alfa-galactosidasa (800 GaLU, A. niger)
- Lactasa
- Invertasa
- Celulasa, celulasa neutra
- Hemicelulasa
- Beta-glucanasa
- Xilanasa
- Mananasa
- Pectinasa
- Fitasa (incl. en polvo)
- Lipasa
- Fosfolipasa
- Glucosa oxidasa
- Pancreatina (incl. grados eq. a 164 y 300 unidades)
- Pancreatina en gránulos
- Pancreatina extracto 4:1
- Pancreatina — actividad amilasa, lipasa y proteasa
- Mezclas de enzimas digestivas personalizadas según el perfil del comprador
Más allá de las enzimas, Ingredientz también suministra cepas probióticas, fibras prebióticas y una amplia gama de ingredientes nutracéuticos. Solicite el catálogo completo a nuestro equipo de abastecimiento.
Enzimas individuales o mezclas personalizadas
Los compradores de enzimas se reparten en dos grupos. Saber a cuál pertenece determina cómo debe especificar y pedir.
Enzimas individuales
Enzimas individuales suministradas a un grado de actividad objetivo. La opción adecuada cuando formula internamente y desea control total sobre su mezcla.
- Dispone de un equipo de formulación interno
- Mezcla según su propio perfil propietario
- Necesita una enzima específica como producto autónomo
- Desea controlar con precisión las proporciones de actividad
Mezclas de enzimas personalizadas
Complejos multienzimáticos formulados según un perfil de actividad objetivo, suministrados como un único ingrediente listo para envasar. La opción adecuada cuando desea una sola referencia, no varias.
- Desea un complejo digestivo terminado como un único ingrediente
- Prefiere especificar un resultado en lugar de formularlo
- Desea simplificar la compra a una sola referencia
- Necesita una mezcla constante y reproducible entre series
Tanto las enzimas individuales como las mezclas se suministran con un ensayo de actividad completo en el certificado de análisis. Una mezcla personalizada se especifica por su perfil de actividad objetivo, acordado antes del primer pedido.
Dónde las enzimas se ganan su lugar en una formulación
Las enzimas se encuentran entre las categorías de ingredientes más funcionales de la industria de suplementos: su función es mecánica y específica, lo que las convierte en una incorporación clara y propicia a las declaraciones en una formulación.
- Cápsulas y comprimidos de enzimas digestivas
- Complejos digestivos para tomar en las comidas
- Productos de apoyo frente a la intolerancia a la lactosa
- Formulaciones de salud intestinal
- Apoyo a la digestión de proteínas para dietas hiperproteicas
- Formulaciones de recuperación y de enzimas sistémicas
- Mezclas de rendimiento y apoyo al entrenamiento
- Productos de enzimas sistémicas
- Formulaciones de articulaciones y movilidad
- Aplicaciones de proteasas especializadas
- Alimentos funcionales enriquecidos con enzimas
- Polvos de bienestar digestivo
- Ayudas digestivas para productos proteicos
Actividad, estabilidad — el verdadero riesgo de compra con las enzimas
Las enzimas conllevan un riesgo de compra que la mayoría de los demás ingredientes no tienen: pierden actividad con el tiempo y con un manejo deficiente. Una enzima es una proteína funcional, y el calor, la humedad y el tiempo la degradan. Un lote que se analiza a plena actividad en el despacho puede llegar con un nivel inferior si se ha enviado o almacenado mal.
Para una marca de suplementos, esto importa en dos momentos: en la inspección de entrada y a lo largo de la vida útil. Si la actividad se desvía, su producto terminado no cumple su declaración de etiquetado. La compra de enzimas tiene tanto que ver con la estrategia de manejo y sobredosificación como con el precio.
- Cada lote se ensaya para determinar la actividad antes de la liberación, valor indicado en el certificado de análisis
- Las enzimas se envasan en un embalaje sellado que protege de la humedad
- El manejo en cadena de frío está disponible y se recomienda para grados de alta actividad
- Asesoramos sobre la sobredosificación de la formulación para que su producto mantenga su declaración a lo largo de la vida útil
- Pueden proporcionarse datos de estabilidad y vida útil para respaldar su especificación
- Puede organizarse un reanálisis de actividad por terceros en el laboratorio que elija el comprador
Esta es la diferencia entre comprar polvo enzimático y comprar un nivel de actividad especificado y estable en torno al cual construir un producto fiable.
Certificaciones, expedientes y lo que proporcionamos
Las enzimas utilizadas en complementos alimenticios son ingredientes bien consolidados en la mayoría de los grandes mercados, aunque el tratamiento regulatorio y los organismos de origen permitidos varían según la región. Algunos mercados especifican qué fuentes de enzimas están aprobadas para uso alimentario y en suplementos.
- Procesamiento conforme a cGMP
- Gestión de seguridad alimentaria ISO 22000
- Certificación Halal y Kosher
- Documentación HACCP
- Informes de ensayo de actividad por lote
- Verificación de actividad (ensayada por terceros)
- Documentación del organismo de origen
- Informes de metales pesados y microbiología
- Declaraciones de alérgenos (relevantes para enzimas de origen vegetal)
- Datos de estabilidad y vida útil
- Documentación de conformidad específica por país para exportación
Recomendamos a los compradores que confirmen el estatus regulatorio de las enzimas y los organismos de origen aprobados en su mercado específico antes de finalizar la especificación. Apoyamos con documentación, pero no podemos asesorar sobre el lenguaje de las declaraciones propias de un mercado.
Cada lote se envía con certificado de análisis completo
Cada envío de Ingredientz va acompañado de un certificado de análisis que cubre:
- Actividad enzimática (ensayo, en la unidad de actividad pertinente)
- Metales pesados — plomo, arsénico, mercurio, cadmio
- Perfil microbiológico — recuento total en placa, levaduras y mohos, coliformes, E. coli, Salmonella
- Humedad y aspecto
- Tamaño de partícula y densidad aparente
- Identidad del organismo de origen
Se pueden revisar muestras del certificado de análisis antes de realizar el pedido. Bajo solicitud, puede organizarse un reanálisis de actividad independiente por terceros en el laboratorio que elija el comprador.
Embalaje, plazos de entrega y envío
Embalaje estándar: Bolsas multicapa selladas que protegen de la humedad, dentro de bidones de fibra, dimensionadas según el pedido. El embalaje de las enzimas prioriza la protección frente a la humedad porque esta degrada la actividad.
Plazo de entrega: 3 a 5 semanas desde la confirmación del pedido para enzimas estándar. Las mezclas personalizadas formuladas según un nuevo perfil de actividad pueden ampliar el plazo a 6-8 semanas en los primeros pedidos.
- Unión Europea: 22 a 28 días puerta a puerta (flete marítimo)
- Norteamérica: 18 a 25 días puerta a puerta (flete marítimo)
- Cadena de frío y flete aéreo disponibles para grados de alta actividad y pedidos urgentes
Incoterms: EXW, FOB, CIF, DAP, DDP disponibles. Gestionamos la documentación de exportación, los certificados de origen y los trámites de conformidad propios del destino.
Hay cantidades de muestra (250 g a 1 kg) disponibles para nuevos compradores, que se envían en un plazo de 5 días hábiles.
Preguntas frecuentes para equipos de compras
¿Suministran enzimas individuales o mezclas de enzimas?
Ambos. Suministramos enzimas individuales como bromelina, papaína, proteasa, amilasa, lipasa y lactasa, así como mezclas digestivas multienzimáticas formuladas según un perfil de actividad objetivo.
¿Cómo se estandarizan y miden las enzimas?
Las enzimas se estandarizan por actividad, no por peso. Cada enzima utiliza su propia unidad de actividad, por ejemplo GDU o FCC PU para las enzimas proteolíticas. El nivel de actividad del certificado de análisis es la base de la dosificación de su formulación y de su declaración de etiquetado.
¿Qué enzimas suministran?
Nuestra gama incluye proteasas (bromelina, papaína, proteasa ácida y alcalina, proteasa bacteriana, pepsina, tripsina, quimotripsina), carbohidrasas (alfa-amilasa, glucoamilasa, alfa-galactosidasa, lactasa, invertasa, celulasa, hemicelulasa, beta-glucanasa, xilanasa, mananasa, pectinasa, fitasa), lipasa, fosfolipasa, glucosa oxidasa y pancreatina en varios grados, además de mezclas digestivas multienzimáticas personalizadas. Si una enzima que necesita no aparece en la lista, pregunte.
¿Pueden formular una mezcla de enzimas digestivas personalizada?
Sí. Suministramos mezclas multienzimáticas personalizadas formuladas según un perfil de actividad especificado por el comprador, que cubren proteasa, amilasa, lipasa, lactasa y otras combinaciones de enzimas. El perfil objetivo se acuerda antes del primer pedido.
¿Cuál es su cantidad mínima de pedido?
El pedido mínimo suele ser de 25 kg por especificación de enzima. Hay cantidades de muestra (250 g a 1 kg) disponibles para evaluación. Las mezclas personalizadas pueden tener un pedido mínimo mayor.
¿Cómo deben almacenarse las enzimas?
Las enzimas son sensibles al calor y a la humedad. Deben almacenarse frescas y secas en un embalaje sellado. La actividad disminuye más rápido en malas condiciones de almacenamiento, por lo que se recomienda el manejo en cadena de frío para los grados de actividad más alta.
¿Por qué importa más la actividad enzimática que el peso?
El valor de una enzima es su actividad catalítica, no su masa. Dos polvos enzimáticos de igual peso pueden tener actividades muy distintas y, por tanto, ofrecer un rendimiento y un valor muy distintos. Especifique y compare siempre las enzimas por unidad de actividad.
¿Asesoran sobre la sobredosificación de la formulación?
Sí. Como las enzimas pierden algo de actividad a lo largo de la vida útil, los formuladores suelen incorporar una sobredosificación para que el producto terminado mantenga su declaración de etiquetado hasta el fin de su vida. Podemos asesorar sobre la estrategia de sobredosificación según la enzima y su objetivo de vida útil.
¿De dónde proceden sus enzimas?
Nuestras enzimas se abastecen y procesan en India en condiciones cGMP, cubriendo tanto enzimas de origen vegetal (como la bromelina y la papaína) como enzimas obtenidas por fermentación.
¿Qué documentación acompaña a cada envío?
Certificado de análisis con ensayo de actividad, certificado de origen, declaración de alérgenos, hoja de datos de seguridad, informes de microbiología y metales pesados, certificación Halal y Kosher cuando se solicite, lista de empaque y factura comercial.
¿Cómo obtengo una muestra?
Envíe una solicitud a través del formulario de contacto o escriba a sales@ingredientz.co. Las muestras (250 g a 1 kg) se envían en un plazo de 5 días hábiles. Pueden aplicarse tarifas de muestra para cuentas nuevas, reembolsables contra un primer pedido.